Plat de base emblématique des Cinque Terre, la Farinata se déguste à toute heure de la journée.
Découvrez sur cette page la véritable recette de la Farinata.
La Farinata qu’est-ce que c’est ?
Il s’agit d’une fine galette à base de farine de pois chiche.
Dans le sud de la France on l’appelle la « cade » ou la « socca »
La recette de la Farinata était déjà bien connu il y a plus de 2 000 ans. Dans la Rome antique par exemple, les soldats en préparaient sur leur bouclier brûlant au soleil. On la mangeait en remplacement du pain.
La recette originale invite à la manger nature, chaude ou froide. Dans les snacks des Cinque Terre, en bonne place à côté de la célèbre foccacia, vous en trouverez agrémentées de Pesto ou de fromage rapé.
Recette de la Farinata pour 4 personnes
Liste des ingrédients
- 250 grammes de farine de pois chiche
- 1 litre d’eau
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- Sel & Poivre
Etapes de la recette
Trempez la farine de pois chiche dans l’eau. Ajoutez le sel et le poivre et laissez reposer pendant 4 heures. Badigeonnez un plat allant au four avec l’huile d’olive puis versez le mélange dans le plat.Faites cuire pendant environ 30 minutes à 200°C dans un four pré-chauffé jusqu’à obtenir une couleur bien dorée.
La farinata se déguste chaude à la sortie du four ou froide en fonction des goûts.